咨询热线:



020 61200845

解析经营奥秘,火爆餐厅的六大妙诀

分享到:
点击次数:212 更新时间:2018年04月25日16:28:14 打印此页 关闭

餐厅生意好不好,这有先天因素,如选址、装修等,也有后天的营销、宣传、服务等因素。怎么才能保证一家餐厅百分百成功呢?相信没有人敢夸下海口。


 但 是如果的餐厅做到了以下的几点,即使没有全部做到,只是做好了其中的一项,那么即使不一定成功,但是也离成功不远了。


餐厅定位够“准”

  中小餐厅主要是为周边的顾客服务的,这就不同于那些在高档区和旅游区的餐厅。顾客来吃饭,要的就是实惠。所以在价格上要特别合理,这样才能有足够的魅力把消费者从周边吸引过来。


一般的中小餐厅的人均消费保持在30元左右,这也是让顾客很容易接受的价位。其次,在很多顾客心目中,菜品份量足也是实惠的代表,要是菜量大,客人可以少点一些菜,吃不完也可以打包回家,这就让顾客感觉很划算。


服务和产品才是王道

  搞餐饮想把生意做火,说到底三样:好吃、干净、服务好。至于说地段、人流量这些,你对面的老餐馆不错,说明这些没问题,这一行没有捷径,客源要慢慢积累,口碑要慢慢建立。


  基本上所有餐厅的服务宗旨都是对客热情,但一些中小餐厅对此的要求更高一点。餐厅需要在顾客进门的那一刻起,就有回到家的感觉。这就要求服务员不仅要热情,还要发自内心的真诚,就像对待自家客人或者自己朋友一样关心体贴,最好能让服务员和顾客形成良好的沟通氛围。这些都需要从细节处抓起,一点点很细小的关照也许就会让顾客产生一种亲切感,让顾客更容易迈进餐厅的大门。

餐饮行业讲究的是一个牌匾,哪怕有些老店已经远远不如当年了,可依旧兴旺,这就是中国人的念旧跟从众。做一家新店,多为客人考虑,跟客人多交朋友聊天,开店就得一副笑脸,“东西好吃干净”这是最重要的,只要真心踏实地做,时间一久店自生财。


1

  对中小餐厅来说,菜式选择,自然要以家常菜为主。因为中小餐厅就是为了满足周边顾客的日常就餐和简单的朋友聚会。所以在开店之初,餐厅的经营者就应该考虑到,哪些菜能让那个客人天天吃都不会腻。这就要求餐厅的厨师们从平凡的家常菜中寻求亮点。


哪怕是一道平实的家家都会做的简单菜品,也要把它打造为经典之菜,让顾客百吃不厌。让顾客冲着菜品经常关顾餐厅。有家的味道才是一肴,餐厅要主打的就是亲近。顾客进店吃饭,环境如沐春风,菜品让人倍感亲切,简单的菜做出不简单的味道,餐厅想不火都难。


2

上菜够“快”,送餐够“新”

  中小餐厅不同于高档区和旅游区的餐饮,来这里就餐的顾客是冲着吃而来,没有过多的交谈应酬。在这种情况下,餐厅的上菜速度一定要快,凉菜之类的最好能在五分钟之内上桌(最好边上边点),热菜尽可能在15分钟内上桌。不要让顾客催菜,轮到顾客催菜的话就会给人怠慢感。这就对后厨提出了更高的要求,后端厨房一定要准备充分,尽可能地缩短点菜上菜的时间间隔。


上菜够快,还能提高餐厅的翻台率,一举多得。既让顾客吃的开心,也让餐厅赚的金钵满盆。但不可为了快速上菜而上菜,影响菜品的口感、质量,这样那走失就是大部分的回头客,餐厅也不会维持太久。


送餐要跟上时代潮流,各种餐饮工具改变了大家的习惯,各种点餐软件成为了一种时尚,也更贴近顾客的需求。一天的劳累回到家中又不想做饭,不想下楼,可以拿起手机点个美味,坐等饭菜到家,不用洗碗,还有时间休息。还可以看到自己喜欢的餐厅又有一些新的菜品出现了,空闲时间约几个好友一起去品尝一番。


好吃干净,还要与众不同

  粗劣的一次性筷子,清洗后堆在不锈钢盆内的碗,和不时从天花板上滴下的蒸汽凝成的水珠,会给客人留下不好的印象,虽然这样的餐厅价钱很便宜,但也会大大降低客流量。但如果店内布局和清洁程度都能够让消费者满意,则会大大提高客流量。


产品和服务做得好,自然有回报

  刚开业的时候要态度好,有过不愉快经历的店再好吃客人也不爱去;不要因为没客人而使用隔夜的材料,哪怕亏点也要保持品质,不能短视;没必要打价格战,面店的利润不高,没价格战的空间,对吃面的人来说,价格不是关键因素。

mg电子游戏娱乐致能电器专为您提供餐饮电子智能设备与餐厅取餐解决方案

联系电话:020-37506180

长按识别二维码关注

上一条:美味不用等排队机同款餐厅等位无线排队机叫号机系统 排队取号机 下一条:心灵毒鸡汤,句句说到要害!